【食品安全消費(fèi)提示警示】食用堅(jiān)果消費(fèi)提醒

影響堅(jiān)果品質(zhì)指標(biāo)要關(guān)注

1.品質(zhì)指標(biāo)：酸價(jià)和過氧化值

這兩個(gè)指標(biāo)常作為評(píng)價(jià)油脂酸敗的重要指標(biāo)。通常堅(jiān)果中脂肪含量較高，若原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，則易造成酸價(jià)和過氧化值超標(biāo)。

2.微生物指標(biāo)：大腸菌群和霉菌

這兩個(gè)項(xiàng)目是反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。大腸菌群和霉菌超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有加熱處理工藝的產(chǎn)品加熱不徹底而導(dǎo)致。

堅(jiān)果食品選購(gòu)事項(xiàng)須記牢

1.種類選擇要多元

不同的堅(jiān)果其營(yíng)養(yǎng)成分不同，我們?cè)谑秤脠?jiān)果時(shí)，應(yīng)注意食用種類多樣性，這樣既可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，也可以避免單一元素過剩；同時(shí)我們還要留意堅(jiān)果中的脂肪含量通常較高，過多攝入也易引起肥胖問題。

2.選購(gòu)?fù)緩揭?guī)

優(yōu)先選購(gòu)正規(guī)商超產(chǎn)品，這類商超通常證照齊全，進(jìn)貨渠道正規(guī)，品質(zhì)有保證；選擇散裝堅(jiān)果時(shí)，還要留意產(chǎn)品加工日期，這類散裝產(chǎn)品通常是敞口售賣，產(chǎn)品接觸空氣較久，易滋生微生物及真菌毒素，堅(jiān)果中的脂肪也易被氧化發(fā)生酸敗。

3.儲(chǔ)存方式要規(guī)范

選購(gòu)堅(jiān)果要適量，不建議大量?jī)?chǔ)存，尤其是散裝的堅(jiān)果，儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防濕。