【食品安全消費(fèi)提示警示】關(guān)于鮑魚及其制品的消費(fèi)提示

合理選購(gòu)

01鮮活鮑魚

主要考慮新鮮度，應(yīng)選擇外殼完整（邊緣可以少量破損）、干凈無泥污、色澤自然，并具有明顯的生長(zhǎng)紋，腹足肌肉呈淡黃色或褐色，有彈性以及較強(qiáng)的吸附力，表層有膠質(zhì)感的黏液，無斑點(diǎn)等。如果鮑魚腹足肌肉發(fā)白，觸碰后沒有反應(yīng)，聞起來有腥臭味，說明鮑魚活力不夠，新鮮度不足，不建議選購(gòu)。

02鮑魚制品

要看產(chǎn)品標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)。包裝是否完整，標(biāo)簽上是否有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件，以及明確的產(chǎn)地和品種標(biāo)識(shí)等信息。不要購(gòu)買產(chǎn)品信息不全的鮑魚制品。此外，干鮑魚要選擇體形完整，大小均勻，表面干爽不滑膩，通常為淡黃色或者淺黃棕色，優(yōu)質(zhì)的干鮑魚通常呈現(xiàn)半透明狀，且有光澤，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，干鮑魚顏色會(huì)產(chǎn)生一定褐變，屬于正常現(xiàn)象，選擇質(zhì)地硬實(shí)不發(fā)軟的，如果組織過軟、有異味的，不建議購(gòu)買。

科學(xué)食用

鮮活鮑魚購(gòu)買后宜盡快食用，不建議冷凍保存。食用前需要進(jìn)行去殼、去臟、清洗等處理，可將鮑魚肉加入配制好的調(diào)味液中進(jìn)行蒸煮，也可以根據(jù)需要，與其他食材一起烹飪各種菜肴。根據(jù)鮑魚大小規(guī)格不同，蒸煮時(shí)間可控制在2～5分鐘，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免影響口感?；顑鲺U魚、凍煮鮑魚應(yīng)冷凍保存，食用方法與鮮活鮑魚基本相同，需要注意查看產(chǎn)品食用說明，注意蒸煮時(shí)間。即食鮑魚應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的條件儲(chǔ)存，鮑魚罐頭可開罐即食，冷凍即食鮑魚需解凍后食用，兩者也可按需烹飪后食用。

干鮑魚宜在陰涼、干燥、避光處存放，密封后冰箱內(nèi)冷藏更佳，食用前需要泡發(fā)。泡發(fā)時(shí)，取干鮑魚置于潔凈的容器內(nèi)，加入足量的純凈水，放在4℃冷藏環(huán)境下浸泡24～48小時(shí)，每24小時(shí)換水一次，泡至鮑魚變得柔軟無硬心即可。干鮑魚需要長(zhǎng)時(shí)間加熱處理后口感才會(huì)軟糯，為了縮短時(shí)間可用高壓鍋，高壓處理后的鮑魚，可直接用高湯煲制，也可以切片蘸調(diào)味料食用，或加蒜蓉粉絲清蒸，還可以紅燒。

需要特別注意的是，對(duì)鮑魚等貝類過敏的消費(fèi)者請(qǐng)勿食用。